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「扑克王里荷官」哇塞,电饭煲蒸的蛋糕太好吃了,特别细腻柔润,一键即成,快试试

发表于 2020-01-11 11:21:33 | 阅读量 2901

「扑克王里荷官」哇塞,电饭煲蒸的蛋糕太好吃了,特别细腻柔润,一键即成,快试试

扑克王里荷官,真没想到,电饭煲蒸的蛋糕那么好吃,跟烤箱烤的完全不同。蒸的特别白嫩细腻柔软,还比烤箱烤的更水润,口感味道都极美。尤其口感,细腻的有点像乳酪蛋糕。

可能因为,电饭煲是稍压微焖的形式,让蛋糕保足了水份,所以整体都是白嫩的颜色,蓬发很好也组织细腻。

做法还比烤箱版的省事许多,一键即成,不用调节温度,观察上色情况,不用掐时间。只需按下电饭煲的蛋糕键,即可该干嘛干嘛去,或者悠哉悠哉的坐等好吃的蛋糕出锅了。

【蒸蛋糕】蛋白糊:蛋清3个,白砂糖75克。蛋黄糊:蛋黄3个,牛奶90克,橄榄油10克,面粉120克。做法:首先将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,分别磕入两个小盆中。然后蛋黄盆中加入橄榄油、白砂糖、牛奶,用手动打蛋器搅打混合均匀。

再将面粉过筛着加入,这样会让蛋糕的口感更细腻。

用手动打蛋器搅打均匀成蛋黄面糊,然后放一边静置。不用过度搅拌,看不到干面粉了即可,静置的时间面粉会跟液体自动溶合的。

蛋白中放入白砂糖,用电动打蛋器搅打至有纹路出现,拉出的打蛋器上有不滴落的蛋白尖即可。

将打发的蛋白糊倒入蛋黄糊中。

用手动打蛋器翻拌均匀,成混合糊。将面糊挑起落下,反复数次,均匀的混合成浅黄色的浓稠糊状。

将混合糊倒入电饭煲的锅里,端起锅在台面上轻磕几下,镇出大气泡。

然后将锅放入电饭煲中,盖上盖子,按下蛋糕键即可,50分钟后滴滴滴的提示音响起,蛋糕熟。

将蒸好的蛋糕取出,放在烤架上晾凉后即可切块食用。

小贴士:有关面粉,用普通的、高筋、低筋的、或者自发粉、饺子粉都行。我不止一次的用高筋面粉做过蛋糕,都比低筋面粉的口感还要细腻。拌面糊时也不用过度搅拌,没干粉了即可,放一会,它会跟液体慢慢自动溶合的。

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白嫩柔软滋润的蒸蛋糕



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