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「亚博电竞下注」吃大席背后的故事:农村婚宴上的“包桌厨师”……

发表于 2020-01-10 10:05:28 | 阅读量 1751

「亚博电竞下注」吃大席背后的故事:农村婚宴上的“包桌厨师”……

亚博电竞下注,图文:红艳

在我小时候,谁家的孩子结婚,宴席上的事颇为操心,一场婚事下来,父母至少要掉几斤肉。那时几乎所有的桌子、板凳、菜盆和碗筷,都要从村庄乡邻那里借来。宴席时所须的各种调味材料,基本是都是由村里的“大老执”事先(婚礼上问事的)根据厨师开具的单子,安排人员去乡里专门购买。

到所有的东西当场后,有人专门负责清点,如果还有遗漏,会马上补足。婚礼前几天,就有人忙着支锅台,有人忙着劈柴,一家“有事”全村参与,忙得不亦乐乎。

村里的厨师,会根据事主家属的多少,按照十人一桌,来开菜单。在那时,厨师都是无偿提供劳动的,事主只要管饭就可以了,有些条件好点的人家,在厨师临走时,送两条烟和几瓶酒了事,那时,大家看重的不少钱,而是邻里之间那份厚重的亲情。但现在,上述那样的状况早已时过境迁。

在如今,在结婚的日子,哪怕家里来一百桌客人,事主也只需要站在门口,迎接各方亲友,和他们谈笑风生,既往的压力,一去不返。因为,如今农村吃大席,均由当地的“包桌厨师”予以承担了。

在乡村办婚宴,没有富丽堂皇的大厅,没有华丽耀眼的灯光,也没有高贵的宾客。但乡村,却有城里没有的新鲜空气,湿润的泥土味。对那些满脸刻着皱纹的农村而言,吃大席也是一场难得的盛宴。

如今的乡村婚宴,是由专门做婚宴的包桌厨师掌勺,婚宴所用的食材,炊具,锅碗瓢盆等等,都是由掌勺的师傅所带领的团队一并带过来。

正常情况下,几位厨艺熟练的村民,会邀请几个知根知底的熟人,大家各司其职,什么洗菜、切菜、做饭、端盘子、刷碗等所有与宴席相关的服务全部一条龙。几十桌喜宴下来,他们做的有条不紊,不慌不忙,让村民感到十分满意。

像妇女们主要做洗碟子刷碗的活,有时人手不够的时候,也会端盘子,她们日工资在60元左右。

不要小看如今的乡村厨师,他们的厨艺早已脱离了我们心中“乡土气息”的概念,有的不少在大城市里历练过。

这些在农村看似很普通的菜系,在他们的手中,被塑造成一个个好看的样式。

办一场乡村婚宴需要做大量的准备工作。为了万无一失,早上七八点,厨师带着配菜人员进入小院,开始着手准备。

在老家的农村,目前每桌的价格在四百元左右,为了多赚些钱,承包宴席的团队,也尽量压缩人数,这样大家都可以多分一点。

但不管怎样,结婚的当天,厨师们还是最忙碌的,从早上到宴席结束,中间基本没有停歇的时候。

乡村婚宴不安排座位,大家随意入座,虽然没有城里酒店摆盘精致,雕花,刀功,但每一盘菜却都实实在在。为了将来招徕更多的生意,厨师们也是竭尽所能,使出看家的本事来。

吃大席当天,前来的宾客都乐在其中,暖在心头。吃得是一份温暖,吃得是一份乡情。

乡村宴席,从最初的全村出动,到现在“流动酒席”一条龙承办,事主家省去了几天的忙碌,而“流动酒席”的乡村厨师也有了可观的收入。这种两全其美的方式,在乡村日渐流行。



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